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新着情報

1月の会席

「睦月」御会席【藤】コースの御品書。

始まり 店仕込の季節の食前酒
六本木銘店ふ吉よりすくい湯葉
旬 菜 一、山形産雪降り和牛でにぎり寿司
一、諸子甘露煮
一、松笠くわい
一、のし梅博多
一、萵苣薹味噌漬
一、福煮こごり
一、自家製新からすみ
御 椀 蛤花びら真薯 牛蒡 蕪 柚子 つる葉
造 里 季の物を料理長が吟味
温 肴 小鍋にて 鮟鱇鍋 肝 葱 白滝
焼 物 新竹の子鶉の鍬焼 青唐 粉山椒
止 肴 刻み野菜 冬野菜色々 子持ち昆布フライ 柚香タルタル
食 事 土鍋炊上 ゆめぴりか仕用 昆布めし 塩鰤 ぬか漬 漬し汁
水菓子 苺に杏仁ゼリー
甘 味 きんとんあん蜜 梅白玉 黒豆 抹茶

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。

12月の会席

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「師走」御会席【藤】コースの御品書。

食前酒 店仕込の季節の食前酒
始まり 六本木銘店ふ吉よりすくい湯葉
旬 菜 一、山形産雪降り和牛でにぎり寿司

一、香箱蟹

一、烏賊塩辛

一、松笠くわい

一、海老芋田楽

一、親子香鮭

一、出汁巻玉子

御 椀 豆乳出汁で黒豚白菜巻黒胡椒
造 里 季の物を料理長が吟味
温 肴 小鍋で銘々 うずら鍋 正肉 団子 あわふ 法蓮草 生姜
焼 物 鰤照焼 蕪を器にして
強 肴 このわたと冬野菜色々
食 事 土鍋炊き上げ 蟹めし 赤だし ぬか漬
水菓子 リンゴのすり流し ミント白玉
甘 味 湯葉ミルフィーユ 聖夜見立 抹茶

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。

11月の会席

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「霜月」御会席【藤】コースの御品書。

始まり 店仕込みの季節の食前酒
六本木銘店ふ吉よりすくい湯葉
旬 菜 一、いくら正油漬酢立窯
一、烏賊塩辛
一、子肌江戸前にぎり
一、柿もち
一、紅葉カステラ
一、生ふ田楽
一、塩豚と九条葱の酢みそがけ
御 椀 白みそ仕立 焼目かます 芋 ぎんなん 粉山椒
造 里 季のものを料理長が吟味
肉料理 山形県尾花沢産 雪降り和牛を自家製柚子胡椒で
蒸し物 鰻 大黒しめじ 下仁田葱 昆布蒸し
止 肴 舞茸天婦羅 ヒマラヤ岩塩で かぼす
食 事 土鍋炊き上げ むかごめし ぬか漬 赤出汁
水菓子 季の物を栗ソースで
甘 味 柚子銅鑼焼き 抹茶

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。

10月の会席

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「神無月」御会席【藤】コースの御品書。

始めに 店仕込の季節の食米酒

六本木銘店ふ吉よりすくい湯葉

旬 菜 三点盛

一、新取菜のたいたん

一、新ぎんなんむかご昆布かごに

一、秋鯖江戸前にぎり

御 椀 京鴨仕用 秋鴨葛たたきと鴨団子
造 里 季節のものを料理長が吟味
強 肴 山形県尾花沢産霜降り和牛仕用 朴葉焼
熱 鉢 菊花蕪 菊花あんかけ 蟹身菊菜 菊花かきのもと
止 肴 新百合根天婦羅 ヒマラヤ岩塩で
食 事 新潟産こしひかり新米を土鍋にて

おともに焼鮭新いくら ぬか漬 赤出汁

水菓子 季の物をメープルシロップゼリーにて
甘 味 京都丹波産小豆仕用 栗ぜんざい 抹茶

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。

9月の会席

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「長月」御会席【藤】コースの御品書。

始まり すくい湯葉 山葵 べっこうあん
旬 菜 秋の味覚三種を器にきめて和紙でふた
一、萩れんこんもち
一、鱧子塩辛
一、小芋田楽
御 椀 満月豆富 丸吸地 露生姜 芽葱
御造里 季節のものを料理長が吟味いたします。
焼 物 甘鯛源平焼 塩糀と正油糀で
肉料理 山形県尾花沢産霜降り和牛使用すき煮 松茸 あわふ 黄身玉子
止 肴 菊菜菊花ぽん酢浸し とんぶり
食 事 土鍋で炊き上げ 松茸御飯 ぬか漬 赤出汁
水菓子 季の物をサバイヨンソース
甘 味 本わらびもち 満月見立 抹茶

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。

8月の会席

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「葉月」御会席【藤】コースの御品書。

始まり すくい湯葉 べっこうあん 山葵
旬 菜 一、夏野菜を自家製味噌で 胡瓜、セロリ、ラレシ、人参、大根
一、胡麻豆腐の揚げ出し いんげん 糸唐子 糸ガキ
冷し椀 茶豆すり流し 御所ふ
造 り 鯒昆布メ正油焼 穴子油霜酢味噌
肉料理 山形県尾花沢産霜降り和牛 白ポン酢で クレソン
冷し鉢 冬瓜蟹あんかけ 糸瓜 小芋 白だつ アスパラ
止 肴 順才 小倉 長芋 梅香吸い酢
食 事 土鍋で炊上鮎めし たでの葉 ぬか漬 赤出汁
水菓子 季の物とれもんゼリー
甘 味 玉蜀黍のパルフェ 玉蜀黍三種 丸十 赤茄子 薄荷

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。

7月の会席

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「文月」御会席【藤】コースの御品書。

始まり すくい湯葉 べっこう餡 山葵
旬 菜 五種を八寸盆で
冬瓜旨煮 京鴨ロース 衣かつぎ 水茄子寿司 茹であげ茶豆
冷し椀 吸いとろろ 蒸し鮑 アロエ 青のり
造 り 鱧湯引きを白ポン酢と赤ポン酢で
焼 物 鮎一夜干し たで酢おろし 骨煎餅
肉料理 近江牛冷シャブ仕立 胡麻たれ 玉葱万のう れたす パプリカ色々
揚 物 鱧天婦羅 丸十 甘長辛子 ヒマラヤ岩塩で
止 肴 琥珀出汁ゼリー掛け カニ身 アスパラ 茄子 温度玉子 香り柚子
食 事 土鍋で炊上げ玉蜀黍飯 ぬか漬 赤出汁
水菓子 巨峰ゼリーに季の物を
甘 味 冷し汁粉 タピオカ

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。

6月の会席

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「水無月」御会席【藤】コースの御品書。

始まり すくい湯葉 べっこう餡 わさび
旬 菜 一、射込み冷しとまと
一、石川小芋田舎煮 柚子
 椀  渡り蟹真薯 内子すり流し
刺 身 築地より料理長が吟味いたします。 肝正油
焼 物 天然鰻かば焼 杏子 はじかみ
熱 鉢 鱶鰭玉地蒸し 香り油
肉料理 近江牛塩焼 おろしポン酢で
止 肴 長芋とおくらのチーズ酒盗掛け
食 事 土鍋炊き上げで蚕豆御飯 赤出汁 ぬか漬
水菓子 季の物を杏仁ゼリーと
甘 味 葛切 青梅と共に 抹茶

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。

5月の会席

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「皐月」御会席【藤】コースの御品書。

始まり 湯葉豆腐 べっこう餡 わさび
旬 菜 一、新玉葱サラダ奉書巻 土佐酢ゼリー
一、焼蚕豆 ヒマラヤの岩塩で
 椀  新緑の沢煮椀
刺 身 伊佐木焼霜うに挟み 蛍いか辛酢味噌
焼 物 若鮎塩焼 白ばい貝旨煮
煮 物 丸茄子煮おろし 鴨治部煮
肉料理 鹿児島牛アスパラ巻 辛子ソース
止 肴 白だつ油酢がけ
食 事 土鍋炊上げで新生姜飯 赤出汁 ぬか漬
水菓子 季の物を新茶ゼリーと
甘 味 水ようかん 山桃蜜煮

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。

4月の会席

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「卯月」御会席【藤】コースの御品書。

箸 染 一、 蛍烏賊酢味噌掛け 菜の花
一、蒸し上げ新じゃがと玉葱スープ煮
御 椀 鯛潮汁 白髪葱 こごみ
刺 身 初かつを塩たたき香味野菜 桜鯛 正油ジュレがけ
焼 物 桜鱒西京焼 ふき味噌 酢取みょうが
煮 物 若竹煮 桜豆腐 木の芽
揚 物 桜海老かき揚 山菜天婦羅 旨塩
進 肴 鹿児島牛冷しゃぶ 新玉葱 胡麻たれ
止 肴 中華風くらげ酢 胡瓜
食 事 土鍋で炊き上げ うすい豆御飯 赤出汁 香の物
甘 味 田舎汁粉 焼目よもぎ麩 小梅 抹茶

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。